Les groupes de travail sont un pilier fondamental de la vie de l'écovillage. Ils réunissent les membres des différents groupes d'habitations avec pour moteur de leur engagement l'envie de prendre part à la vie de la communauté.
Les groupes naissent souvent de discussions entre quelques habitants lors de repas en commun ou de rencontres fortuites, à la laverie commune par exemple : ils développent alors ensemble une idée qu'ils présentent ensuite à la réunion mensuelle de l'écovillage. Jamais une initiative est refusée mais il peut être demandé au groupe de travailler certains points du projet comme la viabilité économique ou la coordination avec les autres activités (si l'idée engage un autre groupe de travail par exemple). Souvent le groupe obtient un soutien financier pour démarrer l'investissement nécessaire mais il est demandé qu'à terme l'activité soit indépendante économiquement.
Environ quarante groupes organisent les activités du village. On peut citer par exemple :
- La production d'œufs, de miel, de viande de cochons, de céréales, etc,
- La production de chaleur qui alimente tout l'écovillage en chauffage,
- Le maraîchage partagé (géré par une centaine de familles : membres de l'écovillage pour la plupart mais également habitant du reste du village de Hjortshøj),
- La gestion des véhicules et des vélos auto partagés,
- L'organisation de fêtes et autres activités culturelles,
- Les visites guidées de l'écovillage,
- L'entretien des chemins qui traversent nos terrains agricoles et sur lesquels nous essayons de recréer une grande biodiversité,
- L'aménagement de lieux de rencontre et l'organisation d'activités pour les jeunes...